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【粉蒸肉的做法】

作者:admin 时间: 1970-01-01 08:00:00
幔欤椋纾睿剑悖澹睿簦澹颍荆迹椋恚纭 【粉蒸肉的做法】 粉蒸肉是盛行在我国南方地域的一种激进的美食,主要的原料就是带皮的五花肉和其他的调味品,其肉质鲜美,有肥有瘦色香味俱全,那么它的做法是什么呢? 制造食材 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克) 辅料:稻米(75克) 调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克) 制造流程 1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中 2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一同拌匀,腌渍5分钟 3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅 4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉 5.老藕刮洗洁净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味 7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀 8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,划一地码在碗内,两边镶肉条 9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一同放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出 10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。