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品一道东坡羹 明目利肝

作者:admin 时间: 2017-06-09 16:40:41

  我们知道,苏轼是众所周知的大文豪,其实他对养生之术也颇有研讨,先人为其编纂的12卷《东坡养生集》精细记载了他的养生阅历,其中就有一道他发明的“东坡羹”。

  “东坡羹”妙就妙在“不用鱼肉五味,有自然之甘” 。听说临时食用可以明目利肝,有医疗脾虚或许多种出血症等效果,就连旅居四川的陆游品味之后,也诗兴大发留下了“荠糁芳甘妙绝伦,啜来恍若在峨岷,莼羹下豉知难敌,牛乳拌酥亦未珍”的赞赏。

  其实,“东坡羹”之所以被吹捧得神乎其神,是由于其中有备受官方推崇的“春食荠菜当灵丹”的102354253jantibacterialuachuang荠菜。

  荠菜是一种群众喜欢的食用野菜,喜欢温暖、耐寒力强,是最早萌生的报春菜。自古中医以为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功,用于治疗产后子宫出血、月经过多、便血、消化道溃疡出血、牙龈出血等。

  现代营养学把荠菜等野菜归类到蔬菜,其营养成份和一般蔬菜差不多,具有以下几个特性:1、含的水分多,有65%-95%的水分。2、含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰厚。3、矿肉体,如钙、钾、镁的含量也较高。4、膳食纤维丰厚,可以促进胃肠爬动,防治便秘。5、富含多种植物化学肉体。

  荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味幽香鲜美。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼、荠菜豆腐羹等,都是幽香可口、营养丰厚的美味佳肴。

  往常食用时留意以下几个方面:

  第一,选没开花的荠菜。荠菜一旦开花就变老口感差。若过了初春时节,屈指可数都是开花的荠菜,自己也不用气馁,可以荠菜煮鸡蛋,这是我国某些地域的激进保健美食,102354253jantibacterialuachuang只需求把开花的荠菜与鸡蛋一同入锅煮熟,然后把鸡蛋敲出裂纹来,浸泡在荠菜汤水里至鸡蛋入味即可。

  荠菜中的草酸含量较高,可以经过焯水后再食用。

  第二,荠菜不宜久烧久煮,不只会使颜色变黄,而且会破坏其营养成分。

  但野菜终究是野菜,没有成为“家常菜”肯定有它的缘由,这是我们晚辈在亲身实际中得来的阅历。所以不宜天天吃、吃很多。

  荠菜的食用方法:

  东坡羹

  原料:新颖荠菜240克,大米500克,精盐,味精,植物油各过量。

  制法:

  (1)新颖荠菜去杂洗净,切成碎末,放进盘内。

  (2)炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入大米熬成粥,接着放入荠菜,再煮沸,参与精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

  荠菜豆腐汤

  原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇区分切成小丁。

  制法:

  (1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇区分切成小丁。

  (2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

  (3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

  (4)炒锅上火,加油烧至七成热,参与素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后参与味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

  经过以上分享,希冀为冤家们在食疗养生方面带来辅佐。