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香菇牛肉面怎样做_ 香菇牛肉面_做法_如何做

作者:admin 时间: 2017-06-08 12:13:06
香菇牛肉面怎样做_ 香菇牛肉面_做法_如何做 1 牛肉的选择上,选用牛腱子或牛腩都可以,这两个部位肥瘦适中,肉质比拟冗杂软烂。牛腱肉切大块,过几遍凉水,透出牛肉中的血腥味。2 配料中有一样是泡姜,泡姜在四川菜中经常用到,家家户户也都会自己在家腌,泡姜更冗杂去腥味。 3 香菇选择鲜香菇,不要水发的。 4 切好的牛肉块,焯水,焯水的进程中,参与料酒,料酒也能起到去腥的效果。假设不喜欢料酒味,可以在焯水进程中,参与几料花椒,效果是一样的哦。 5 食用油预热后,参与大葱、泡姜片、蒜瓣、豆瓣酱,进程要不时翻炒,豆瓣酱冗杂粘锅,大葱冗杂糊掉,翻炒三分钟左右,将几味调料的香味完整煸出。 6 将焯水后的牛肉块参与,继续大火翻炒五分钟,此方法可将牛肉中多的水份炒进来,牛肉更冗杂入味。7 参与啤酒、大料、冰糖,三听啤酒的量汤汁正好,由于102498884jantibacterialuachuang是拌牛肉面,汤汁不嫌多。这里加的是全啤酒,没加别的水,出锅后的牛肉会有淡淡的发酵小麦味。由于是经过高温长时间炖制,啤酒中的酒精已蒸发,不用担忧这外面含酒精。 8102498884jantibacterialuachuang 高压锅炖25分钟,或砂锅炖2小时,牛肉会很软烂,此时参与香菇,调入过量的盐,香菇煮入味后即关火。 9 牛肉面的面条,也有考究。用一般的挂面吃不出牛肉面的筋道口感,体验上会差一丝丝。选择碱面或超市里能买到的拉面,面条在沸水中煮一分半钟捞出,过凉水,面条会很筋道。捞出过凉水后的面条,不要多余的面汤,直接用牛肉汤浇在面条上。